Ciao a tutti..
Come sempre a settembre la mia più cara amica festeggia il suo compleanno e quello della sua bimba che, in verità, compie gli anni ad agosto, ma non ci siamo di solito e quindi si rimanda..
La cucciola voleva la torta al cioccolato con i cuoricini e così ci ho provato, questa volta senza copertura in pdz.
Pan di spagna al cacao, crema di cioccolato e nocciole tritate, copertura di crema al cioccolato , decorazioni di cioccolato fondente e cuoricini di pasta di zucchero.
Per il pds ho usato 6 uova, 100 g di farina 00, 20 g di cacao, 120 g di fecola e 120 di zucchero.
Niente lievito, faccio la montata a uovo come insegna Luca Montersino.
Per la crema ho usato la crema pasticciera classica come base, ho diviso in due la dose e ho aggiunto per ciascuna metà: 200 ml di panna montata e 200g di cioccolato al latte fuso. Poi ho aggiustato il sapore con il cacao amaro a mio gusto.
Le decorazioni di cioccolato sono fatte di fondente sciolto e raffreddato, semplicemente con un cucchiaio su carta forno e messa in frigo. La scritta è solo cioccolato fuso.
Lo zio della bimba ne ha mangiate 3 fette... parbleu... allora è venuta bene anche questa!!!!
Alla prossima...
Patrizia
