Oggi ho fatto la torta per la bimba di un'amica che mi ha espressamente chiesto di prepararla per il suo compleanno.
Voleva delle decorazioni gialle in pdz.
Io volevo provare di nuovo a fare una torta senza copertura in pdz, ne avevo già fatta una con decorazioni al cioccolato e così ho ho fatto.
Ho preparato il pan di spagna al cacao, ho tagliato 3 pere a cubetti e l'ho passate in padella con acqua e zucchero di canna perchè si ammorbidissero un po' e per ottenere lo sciroppo leggero.
Ho bagnato il pds con lo sciroppo di pere.
Ho preparato una ganache al cioccolato montata e ho farcito la torta aggiungendo le pere:
Ho ricoperto la torta sempre con un po' di ganache a cui ho aggiunto ancora un po' di panna montata perchè altrimenti non ne avevo abbastanza e di lato ho messo delle gocce di cioccolato:
Ho tagliato un quarto di pera a lamelle sottili con la buccia e le ho usate come decorazione sulla torta, spennellandole con un po' di marmellata di pesche perchè rimanessero lucide e non si ossidassero e poi ho aggiunto le decorazioni in pdz. Ho lasciato uno spazio vuoto dove mettere le candeline...
Auguriiiiii!!!!!!
Patrizia
